Rosso Lago
È una DOP Colli del Trasimeno. Olio composto per almeno l’80% da olio ottenuto dalle seguenti varietà di olivo: Dolce Agogia e Moraiolo in misura non inferiore al 15%; Frantoio e Leccino congiuntamente in misura non inferiore al 65%.
TIPO DI OLIO:
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico
CULTIVAR:
Dolce Agogia, Leccino, Frantoio, Moraiolo
Informazioni sulle Cutivar
Dolce Agogia
Varietà tipica del Lago Trasimeno con resa in olio medio-alta. Questa varietà storicamente selezionata intorno al Trasimeno perché adatta al condimento di piatti delicati come il pesce del lago, presenta in realtà un fruttato medio intenso con gusto amaro e piccante se raccolta precocemente. I sentori all’olfatto sono principalmente di erbaceo, mandorla e carciofo.
Frantoio
Varietà proveniente dalla Toscana ma diffusa in tutta Italia. In modo particolare data la vicinanza al confine questa varietà è molto diffusa anche nella zona del Trasimeno. Da questa varietà si producono oli fruttati intensi equilibrati con sentori tipici di mandorla ed erba tagliata. Gli oli presentano un contenuto medio-alto di polifenoli che li rende amari e piccanti al gusto in equilibrio con il fruttato.
Moraiolo
Varietà da olio diffusa in tutta l’Umbria con frutto di piccole dimensioni, resistente alla siccità e con un’alta resa in olio. All’olfatto gli oli si presentano principalmente erbacei, con sentori tipici di carciofo e mandorla. Al gusto sono oli amari e piccanti intensi in virtù del loro alto contenuto in composti fenolici.
Leccino
Varietà di olive che avuto larga diffusione in tutta Italia intorno agli anni in virtù della sua resistenza al freddo e alle principali patologie dell’olivo. Da queste olive si producono oli fruttati leggeri con, con amaro e piccante di bassa intensità e sentori di erbaceo e mandorla.
